它比肉还好吃！还能美容，增加免疫力！

　　最近天气越来越热了，小编今天已经热到没胃口吃饭了！难怪说夏天是减肥的好季节呢，希望这个夏天能瘦到两位数~

　　但话说回来，小编一直崇尚健康减肥，长期不吃饭是能瘦但营养跟不上啊，实在是不可取！其实呢，天热少吃肉食多吃素菜也好啊，很多素菜也能供给身体所需的养分呢，比方说杏鲍菇……

　　杏鲍菇的营养价值

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁，铜，锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌，降血脂，润肠胃以及美容等作用。

　　杏鲍菇的功效与作用

　　1、祛指降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2．提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3、消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　4、防病

　　对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

　　5、美容养颜

　　因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

　　杏鲍菇美味做法

　　1豆腐乳杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，一分为二切开

　　2、取其中一段，切成米薄厚均匀的大片，切十字花刀，不要切透，类似鱿鱼卷的切法

　　3、取三大勺豆腐乳汁，一小勺汤，淀粉调匀（按上面调料里所写的），撒入一点儿葱花

　　4、平底锅加热，倒入少许食用油

　　5、小火煎制杏鲍菇，一面金黄后翻面

　　6、待杏鲍菇煎出水分，两面金黄，倒入调好的腐乳汁

　　7、大火收汁即可，盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀

　　2培根杏鲍菇卷

　　食材：培根、杏鲍菇、胡萝卜丝、黑胡椒酱、盐、橄榄油

　　做法：

　　1、杏鲍菇切片焯水

　　2、取一片培根，铺上一片杏鲍菇，刷黑胡椒酱，还可以摆点胡萝卜丝

　　3、包卷起来，用牙签固定

　　4、不沾锅里放橄榄油

　　5、将培根卷放进煎锅煎至金黄色放盐调味即可

　　3肉末酱爆杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、肉末、拌饭酱

　　做法：

　　1、烧热锅， 放入适量的油， 将切成小块的杏鲍菇放入其中；

　　2、将杏鲍菇里面的水分炸出；杏鲍菇微微发黄后捞出；

　　3、锅中留少许油，下入肉末翻炒；

　　4、肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；

　　5、再下入刚才准备好的杏鲍菇；

　　6、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；加入少量的水煮一分钟；

　　7、加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；

　　8、盛入小煲中，表面上撒些小葱。

　　4干锅杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、五花肉、洋葱、红辣椒、绿辣椒、蒜

　　做法：

　　1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。

　　2、将洋葱铺在干锅底部备用。

　　3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

　　4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

　　5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

　　6、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

　　5凉拌杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、香菇酱

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，进蒸锅大火蒸10-15分钟关火，盖着盖子闷5分钟。稍凉后用手撕成条

　　2、准备拌料：2勺香菇酱、少许美极鲜味汁、镇江香醋、黑芝麻油、盐、白糖、辣油

　　3、上述拌料和杏鲍菇条拌匀，撒上葱末。

　　6椒盐杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、椒盐、青椒、植物油

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净切成小方条

　　2、锅中热油，加入菇条煎制

　　3、煎至两面微金黄熟透，加入青椒粒微煎一下，一起装入大碗里

　　4、撒入椒盐，充分拌匀

　　5、把拌好粘上椒盐粉的菇条装盘，将青椒粒撒在上面，就可以食用了

　　7酥脆杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出；

　　2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好；

　　3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；

　　4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可；

　　8杏鲍菇炸酱面

　　食材：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、大葱、姜、蒜、花椒、八角

　　做法：

　　1、五花肉、杏鲍菇、大葱切成丁

　　2、干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

　　3、豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。

　　4、锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。

　　5、把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。

　　6、倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。

　　7、倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。

　　8、倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。

　　9、火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。

　　10、最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。

　　9酸甜杏鲍菇肉盒

　　食材：杏鲍菇、肉馅

　　做法：

　　1、葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用；

　　2、将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀；

　　3、至肉馅上劲，静置备用；

　　4、杏鲍菇洗净，切去头尾；茎杆切成薄片备用；头尾剁成细末备用；

　　5、将细末加入肉馅中；

　　6、仍顺原来的方向拌匀，成肉馅；

　　7、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒；

　　8、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊；

　　9、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）；

　　10、再拖上酥炸糊；

　　11、烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄；

　　12、捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

　　13、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

　　14、将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动；

　　15、肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。

　　挑选杏鲍菇的方法和步骤

　　先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。

　　在闻味道，好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味。

　　误区1

　　很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵，这里要澄清下，杏鲍菇最好等级是在12-15CM，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。

　　误区2

　　只看菌盖认外表，外表好看的虽说人人喜欢，一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准，但其实无论菌盖长成什么样，无论是否有光泽斑点(其实是生长过程中见光照成的)，其营养成分也都是一样的，但价格上会有很大区别，不影响家庭食用，长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的。

　　误区3

　　小的杏鲍菇认为不好，其实小的杏鲍菇就是菇蕾，其营养成分也都是完全一样的，都是商家为了卖个好价照成的误区，请大家注意。

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[责任编辑:张璋]