来源：2016-05-19 | 人围观
超过4小时盒饭不吃，冷饮不能猛吃，吃海货一定要煮熟……石市疾控中心昨天发布健康提示：夏天到了，气温逐渐升高，空气湿度大，非常适合病原微生物的生长繁殖，人们应警惕“食物中毒”。“食物中毒”主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。省二院、省人民医院、省儿童医院、市一院、市二院、市三院等26家医院是全市食源性疾病监测的哨点医院，如果居民食物中毒应及时就医。
权威发布
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盒饭 超过四小时不要吃
不少人图省事儿，常常会购买盒饭，既方便又快捷，提醒不在路摊没有卫生保障的地方买盒饭，购买合格的盒饭放置时间超过4小时不宜食用。尽量不要购买路边摊贩出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品。不吃过期的、无标识的、包装破损的食品。不买无冷藏条件的酸奶。
剩饭菜 一定要冷藏
没吃完的剩饭菜，一定要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。再次食用时必须彻底加热。需指出的是，有些食品不可冷冻后再食用，如生姜，在冰箱里冷冻的生姜在常温下化解时，会产生一种不利于身体健康的物质。
吃冷饮 千万别贪多
夏天，人们爱吃些冷饮，尤其是孩子，像冰棍、冰淇淋等。但不能无节制地猛吃猛喝，这样会把胃液稀释，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件，容易发生腹泻。值得提醒的是，有些儿童和年轻人常吃完冷饮马上吃饭，殊不知这样做对健康的影响较大，最好与正餐间隔30分钟再食用冷饮。同时，不要大汗后立即吃冷饮或凉食。
吃海货 一定要煮透
夏天，海鲜上市，鲜美诱人，不能盲目图“鲜”。吃了半生不熟的海“鲜”，美了嘴，可苦了肠胃。吃海鲜时应该煮熟、炒熟或炸透后再吃。需指出的是，一些人喜欢用开水焯、醋拌和酒醉的加工方法，这样做很不安全，如像毛蚶、螺蛳、甲鱼一类的水产品，体腔内常存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会被人体吸收而致病。
冰箱三个月要“大扫除”
冰箱三个月左右就要做一次“大扫除”。长期封闭的冰箱会有细菌残留，影响食材质量和食用者的身体健康。
如果冰箱运转正常，储藏时间大致如下：
剩饭：冷藏不超过3天；梨：冷藏1至2天；柑橘：冷藏7天；苹果：冷藏7至12天；菠菜：冷藏3至5天；胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天；牛奶：冷藏5至6天；酸奶：冷藏7至10天；熟蛋：冷藏6至7天 ；鲜蛋：冷藏30至60天；花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天；牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天；鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天；肉排：冷藏2至3天，冷冻270天。
短期内食用的生肉应放在冷藏室下层，暂时不食用的肉类应放入冷冻层。对冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质。带气饮料、啤酒等不能放入冷冻室，否则容易发生爆炸。
“食物中毒”以单位、家庭居多
发生的“食物中毒”中，大部分是因为食物在制作、储存或销售的过程中处理不当，被细菌污染所致，且细菌性食物中毒较多发。在加工及食用食物过程中，在注意食品卫生的同时也要注重个人卫生，尤其是免疫力较低的老人、孕妇、儿童。
“食物中毒”以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。一旦发生食物中毒，首先应停食可疑中毒食品并根据情况到医院就医。有的腹泻很轻微(如腹泻一次后，没有再次腹泻)，一般注意多喝白开水，适当休息，注意食用易消化的食品，1-2天就可痊愈。对于又吐又泻(腹泻3次/日以上)、发热等症状比较严重者，要到医院就医，不要自服药物治疗。
提醒
预防“食物中毒”
这10个生活细节要记牢
1
食品
认准了
再买
选购食品特别是一些熟食制品时，一定要观察是否新鲜，是否符合卫生要求等。购买肉菜瓜果，要注意新鲜干净，要买经检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。
2
吃多少
做多少
日常做饭尽量本着“吃多少做多少”的原则，尽量不剩饭菜。
3
烹调
家禽鱼类
要熟透
家禽、鱼类很容易被病原菌污染，彻底熟透才能食用。
4
做熟食品应立即吃
当烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大。
5
熟肉制品存放不超过四小时
在无冷藏的条件下，熟肉制品存放时间一般不宜超过四小时。
6
生、熟
食品
应分开
加工操作过程中用的刀、砧板、抹布等炊事工具，要生熟分开，做到专用。操作熟食用的工具应注意，每次用后要清洗干净。熟食刀用后揩干，用前消毒。抹布使用过程中经常搓洗，用后洗净晾干。盛放食品用的容器应生熟分开，每次用后清洗干净。用前应用水煮沸或药物消毒，避免食品重新受到污染。
7
卫生习惯很重要
日常做饭尽量本着“吃多少做多少”的原则，尽量不剩饭菜。
8
厨房
清洁卫生
制备食品的任何用具表面须绝对干净，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具认真消毒并妥善保洁。
9
防虫害
避免苍蝇、蟑螂等接触食物，将食品贮藏于密闭容器内，以免遭到上述害虫将病原体带到食物上。
10
食用蔬菜的方法
必须采用“一冲、二浸、三烫、四炒”的方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
支招
万一发生
食物中毒
怎么办
“配合”
积极配合调查，有利于尽早做出诊断，为维权提供证据
“停”
立即停止食用可疑食物
“早”
“保”
保护好现场，保留好相关凭证、可疑食物和吐泻物
“报告”
及时向当地食品安全监管部门报告
相关链接
全市有26家市食源性疾病
病例监测哨点医院
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全部实现“明厨亮灶”
本报讯（首席记者 王凤伟）市食药监局有关负责人日前在元氏县组织召开的第12场100%打造“明厨亮灶”新闻发布会上透露，石市在全省率先实现了持证餐饮“明厨亮灶”全覆盖。
据了解，打造“明厨亮灶”是全市今年食品安全监管的重要工作之一。市食药监局对此高度重视，在餐饮服务单位打造有灵魂的“明厨亮灶”工程中，主动作为，持续发力，截止到4月底，全市22个县（市）、区持证餐饮服务单位全部完成“明厨亮灶”打造任务，在全省率先100%完成“明厨亮灶”打造任务，有效推进了全市餐饮服务环节食品安全社会共治新局面。
据悉，“明厨亮灶”是规范餐饮行业食品安全，以及倡导诚信经营推出的一项新举措，是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。
□本报首席记者 王凤伟 通讯员 赵伟
制图/梁燕丽