一只番鸭，一个产业，振兴一方

　　新华网杭州11月30日电（徐乐静）怀溪番鸭，吃过吗？选取自然放养的番鸭，加入红曲黄酒、嫩姜一起炖煮，色泽金黄，香气四溢，肉质松而不柴，油而不腻，汤味道鲜美……11月30日，在首届怀溪番鸭美食节暨红枫古道旅游文化节上，游客们为这只“鸭”，当一次“吃货”，探古道、赏红枫，品怀溪番鸭的美味，探百年老鸭的振兴之路。

　　图为10米番鸭气模。新华网发

　　八方来客“品”鸭宴

　　怀溪镇地处温州市平阳县西南部，与文成县相邻，是浙南革命老区。

　　怀溪番鸭饲养历史已有百年，这里水源丰富，适宜养鸭，乡人在农闲时多有养番鸭补贴家用习惯，时日一长，就演变为习俗：过年时，家家户户要杀只番鸭。半只上了除夕夜的饭桌，半只正月初一当作长寿面的浇头。

　　怀溪人烧鸭技术好，配料何时下锅、火候如何拿捏，都是母亲传女儿、婆婆传媳妇的“绝招”。2014年，怀溪番鸭烧制技艺被列入温州市第八批非遗名录。

　　怀溪番鸭属高蛋白低脂肪肉类，营养丰富，有一定药用功效，很多消费者喜欢。

　　图为活动现场。新华网发

　　11月30日，首届怀溪番鸭美食节暨红枫古道旅游文化节现场，游人如织，欢声笑语。游走在怀溪溪畔的厨艺展示区，鼻息间是肉香、酒香、姜香，最终聚成一股股“番鸭香”，现场番鸭一出锅就被抢空；土特产展示区，各摊位铆足了劲展示美食，家酿的红曲酒、土鸡蛋、农家番薯粉……尤其是刚采摘的红美人柑桔，成为游客最好的“伴手礼”。

　　中午的宴席上，最受欢迎当属怀溪“八大碗”：怀溪番鸭、明火鲤鱼、糯米山药、清炒乌冬、紫苏溪鱼、红烧猪蹄、清炒骨菜和麻糍汤圆。据了解，当天游人主要来自温州市区、瑞安、苍南等周边地区，他们大多是“慕百年老鸭之名”而来。

　　百年老鸭“蹚”新路

　　上世纪90年代前后，怀溪番鸭是养鸭专业户的“致富经”；如今，它成为怀溪镇乡村振兴的重要抓手。在怀溪镇垟底村新洋路，前后有十几家“怀溪番鸭”店，鸭店门口竖立着大幅广告牌，“阿荡番鸭店”“阿浪鸭店”“怀溪杨记鸭店”等，俨然成了“番鸭一条街”。

　　周奕荡是怀溪最早创办“怀溪番鸭”店的人之一，26年过去，他的番鸭生意越做越红火，还逐步经营起“农家乐”，不仅食客慕名前来品尝，而且也吸引其他人效仿。目前怀溪镇以“怀溪番鸭”为主要特色的农家乐有14家，其中上规模的4家。

　　图为厨师在烹饪番鸭。新华网发

　　番鸭饲养也成为当地扶贫攻坚的“利器”。 为进一步鼓励低收入农户养殖创业，怀溪镇在低收入农户与农家乐间牵线搭桥，实现了番鸭养殖定向销售，打消了农户的后顾之忧。11月21日，怀溪镇在垟底番鸭广场举办了“赠鸭苗·促扶贫”主题活动，向200户低收入农户赠送1200只番鸭苗，这些番鸭苗成活率高，有助于农户的后期养殖。

　　小小番鸭还带动全域旅游。据介绍，怀溪镇通过番鸭文化建设，完成平文公路沿线“怀溪番鸭”文化宣传牌，安装“怀溪番鸭”形象标志，完成番鸭主题广场亮化工程和雕塑提升工程，营造番鸭产业文化氛围，展现“怀溪番鸭”文化特色，并借助番鸭经济，开发了“怀溪一日游”旅游项目，带动乡村旅游业发展。

　　“首届平阳怀溪番鸭美食节暨红枫古道旅游文化节期间，我们分别推出特色番鸭宴、厨艺比拼、民俗展示、文艺演出、登古道赏红枫等活动，重在推动农文旅融合，将美食节打造成最‘接地气’的旅游节事活动，助力温州乡村振兴‘两带’建设。”怀溪镇相关负责人说。

　　据统计，怀溪镇一年消费番鸭近5万羽，实现年营业额超650万元。

　　一“鸭”当先扬“鲜”名

　　怀溪番鸭不仅在当地有一批忠实的“吃货”粉丝，未来产业发展前景也十分可观。

　　平阳县相关负责人介绍，为加快现代农业发展，做大做强特色农业产业，平阳县立足自身实际，精心谋划打造“五个鲜”农产品区域公用品牌，平阳黄汤贵在鲜又醇、南麂大黄鱼贵在鲜又嫩、平阳马蹄笋贵在鲜又甜、平阳鸽蛋贵在鲜又养，而怀溪番鸭贵在鲜又爽。

　　2018年，平阳县财政安排2000多万元产业资金扶持“平阳五个鲜”产业，300多万元专项资金用于“平阳五个鲜”农产品区域公用品牌建设。

　　据了解，平阳县已将“平阳五个鲜”农产品区域品牌建设及产业提升工程列入政府工作报告，作为重要工作来抓，并修订出台一系列扶持政策和“平阳五个鲜”农产品区域公用品牌管理办法，促进“平阳五个鲜”农产品区域公用品牌及产业快速健康发展。

　　图为品尝刚出锅的怀溪番鸭。新华网发

　　怀溪镇相关负责人表示，将继续积极探索构建农户与怀溪番鸭产业链衔接机制，以怀溪番鸭特色餐饮协会和怀溪番鸭专业合作社为依托，整合养殖散户和销售散户，不断拓展销售链，改进并推广外送包装，以农村物流站为基础，开启网络订单模式，依托产业优势，壮大“土”市场，真正为低收入农户实现脱贫致富。

　　同时，加强合作社与农科院专家对接，提升鸭苗育种、生态环保等领域关键技术，以怀溪番鸭美食休闲特色街和怀溪番鸭主题广场为基础，打造烹饪基地和商业特色街，并启用统一的怀溪番鸭品牌商标和地理标识，打响怀溪番鸭品牌，以番鸭产业带动农民增收致富，为平阳打造省级乡村振兴产业发展示范建设县打下夯实基础。

　　据悉，今年前三季度，“平阳五个鲜”综合产值达7.6亿元，已超去年全年产值。（完）