味精的健康真相到底如何？阜丰为你揭秘

现代社会，味精广泛应用于家庭及餐馆烹饪，添加于各种方便食品、熟肉制品、酱油等产品中，更是鸡精及各种复合调味料最基础的原料。

据媒体报道，全球每年消费味精约300多万吨，是应用最广泛的一种增鲜剂。

作为应用最广泛的一种增鲜调味品，消费者却对味精的健康和安全存在多种疑问。那么，关于味精的真相到底如何呢?记者通过采访全球味精最大生产商、全国味精行业龙头企业阜丰集团，来为大家揭秘。

你造吗？原来味精很“天然”

“味精是一种天然的产品。”阜丰生物科技有限公司相关负责人介绍，“谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。游离态的谷氨酸普遍存在于日常食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，是人体中自然代谢的一种产物。”

食用味精健康吗?当然了。业内专家介绍，味精(谷氨酸钠)对人体至少有以下好处：

增进食欲，提高人体对各种营养物质的吸收。谷氨酸根在人体内直接参与人体组织蛋白质合成。与血氨结合形成谷氨酰胺，解除人体代谢过程中产生的氨的毒性。在人体内可分解成谷氨酸、酪氨酸，有益健康。

关于味精是否安全的问题，发达国家及国际组织其实早有定论：

1987年，联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)、欧盟委员会食品科学委员会(EFSA)都进行过评估和审查，均认为味精没有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。

国家卫生部《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中，表A.3《可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单》中，谷氨酸钠作为“增味剂”列入表中，序号14。没有添加量的限制。

所以说，味精是一种天然、安全、健康的增鲜调味品。

“味精是安全的，但是安全要以正确使用为前提。”阜丰生物科技有限公司相关负责人强调，“在吃这件大事儿上，适度适量才是靠谱的原则”。

慧眼识“精” 优质味精怎么选

国家二级公共营养师黄伟指出：“味精也有掺假的”。一些不良厂家在味精中掺入食盐、石膏、硫酸镁、硫酸钠等，这些“味精”将对人体产生危害。

据阜丰生物科技有限公司相关负责人介绍，在购买味精时，除了查看包装上的QS认证，还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级，一般来说，纯度越高则质量越好。以荣获“消费者满意食品品牌奖”的阜丰福瑞味精为例，采用玉米为主要原料，经科学发酵精制而成，其中谷氨酸钠的含量高于99%。

福瑞味精这类优质味精，有共同的判定标准：味精颗粒形状一致，颜色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至1：100的比例口尝仍感到有鲜味。

相反，劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1：100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味。

此外，味精企业的资质也是评判的一个重要依据。据介绍，以“把握产品质量高度，追求健康养生维度”为理念的阜丰集团，每年可产高质量的味精及谷氨酸超百万吨，阜丰更是先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证以及美国Kosher和Halal认证。

阜丰核心主导产品谷氨酸更是销往全国各地的味精生产厂家和大型食品加工厂。同时阜丰的福瑞味精更是荣获了“山东名牌”与“中国知名调味品信誉品牌”的称号，成为了全国二十余个省市及地区的首选产品。

食用味精，这看似是一桩只与烹饪调味有关的生活小事，实际上，它更是关乎国计民生的大事——我国是味精生产和消费大国，味精产能占世界近75%，供给量占全球60%以上。业内人士分析，预计未来几年，我国味精需求量可保持年均3%左右的增长。

味精行业只有持续提供健康、安全、美味的高质量味精产品，才有益于国民经济的发展，更有益于提高人民生活质量。