来源：2016-05-04 | 人围观
家乡再好的食材，在外地吃也会变了味道。年初，我们学校的几个大连土著惊闻北京万豪酒店开了家海鲜自助，随呼朋引伴去吃了个痛快。我看那生蚝足有手掌般长短，壳里的肉体肥美至极，闪烁着诱人的光芒。我当时没忍住，连生吃了两只。可惜一入口就已觉出差异——那股略带咸腥的海的味道，早已飘散在帝都的风烟当中了。
早年交通不发达时，神州大地的美食过了这村就没了这店。小时候看书里写两位插队归来的上海知青，下了火车居然直奔生煎铺子连吃四十屉生煎，直到肚皮不堪重负送进医院了事。梁实秋先生写自己到了北平不急着回家，反而先来三盘爆肚，吃个痛快。我们现在看可能会觉得略有些夸张吧——换了我怎么也得回家搓个澡，再出去胡吃海喝。
现如今交通便利，中国的地方美食仿佛如蒲公英的小伞一般，能顺着风，落地生根于神州大地的每一个角落。家乡美味越过千山万水来到漂泊的游子身边，总能一解乡情。但是要是细说口味的话，估计就大多难以恭维了。央视著名吃货陈晓卿老师在其《至味在人间》一书中写过他一个重庆同事，一听说有新的小面馆子便高呼“耶，我去!”但是每次回来便长叹“哎，我去!”读来让人忍俊不禁，但是笑的背后则是难掩的莼鲈之思。
贾宝玉曾面对芸芸似水美女说过：“弱水三千，我只取一瓢饮。”那么我们也可以类比地说：“吃遍天下，我还是爱吃家里那一口。”
家乡菜是我们记忆里最久远，最深的味道;是我们有记忆起，就深深扎根于味蕾的回忆。是你最熟悉，最难以替代的口味。你家乡的菜肴风味可能并不适用于所有人，但是一定是你心里的朱砂痣，窗前的白月光，是身经百战后依然难以忘怀的美味。自己家里的饭菜，则更是心头好中的心头好，是过尽千帆沧海桑田以后心里唯一的思念。
我爹吉林德惠人，自从大学毕业从北京来到大连，近三十载矣。自从当了大连女婿，饭桌子上各式各样的海鲜，吃得多了。每逢我们家和外地来的朋友在外面下馆子，桌上若有一盘家焖大头宝(一种大连特有的鱼，不到手掌般长但是鲜美)，他会如数家珍地向远道而来的客人细数大头宝之味美可口——熟练程度给个大连人都不换。介绍完之后主客频频举筷，把酒言欢。他有一段时间在某家金枪鱼企业做事情，赶上我放假回家便每天下班前用成本价买一块红得诱人的鱼肉，切好了蘸上辣根，我们俩就着新开的德国啤酒谈笑风生。
不过呢，大连女婿最放不下的，还是松花江里的鲫瓜子——他自己有时候也感慨：“海鱼怎么做，总有股海腥味。”我们过年回吉林，他看见新炸的辣椒酱，锅里咕嘟的苞米粥，内心早已高呼不羡仙人。不过我和我妈则也会私下里表示，河鱼的泥腥味也是怎么做也去不掉的。
大连有一种小虾，遍体通红，故得名“灯笼红”。去了头和壳炒鸡蛋，虽然闻起来不敢恭维，却是我离开大连就吃不到的家乡味。记得高考两天，考试的人儿的肠胃简直比刚生出来的婴儿还要脆弱——大夏天吃热炒菜油腻腻的难受，吃冷盘又怕激了肠胃，吃大鱼大肉自是克化不动，青菜叶子难免提不起胃口。我妈遂中午炒一盘“灯笼红”鸡蛋，切了小手指般粗细的葱叶配上蒸鱼豉油，蒸了一条银鳕鱼。晚上又锅里倒醋炒了一大盘土豆丝，最后用大拉皮拌上白水煮出来的肘子肉，佐以芝麻酱蒜汁香油，一大盘香而不腻。两天轻轻松松地吃下去，舒舒服服地考完，不羡仙人。
最后用我室友的亲身经历作为这篇文章的结语。湖南伢子一路向北，远赴帝都，一年以来，对家乡的辣味道早已吃不消。这次放假归来我问他：“回家吃没吃你们那里的牛肉粉啊?”
“吃了啊，辣坏我了。“
“不会拉肚子么?那你还吃?“
“吃完拉，拉完再吃呗!”